1. ទិដ្ឋភាពទូទៅ
រាល់ការផលិតជីកំប៉ុសសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ជីកំប៉ុស។ជីកំប៉ុស គឺជាដំណើរការមួយដែលសារធាតុសរីរាង្គត្រូវបានបំផ្លាញ និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពដោយអតិសុខុមប្រាណនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ ដើម្បីផលិតផលិតផលដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដី។
ជីកំប៉ុស ដែលជាវិធីសាស្រ្តបុរាណ និងសាមញ្ញក្នុងការព្យាបាលកាកសំណល់សរីរាង្គ និងការធ្វើជី បានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ដោយសារតែសារៈសំខាន់នៃបរិស្ថានរបស់វា វាក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់ផលិតកម្មកសិកម្មផងដែរ។វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាជំងឺដែលបង្កឡើងដោយដីអាចគ្រប់គ្រងបានដោយប្រើជីកំប៉ុសដែលខូចទ្រង់ទ្រាយជាគ្រាប់ពូជ។បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃដំណើរការជីកំប៉ុស ចំនួនបាក់តេរីប្រឆាំងអាចឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុត វាមិនងាយរលួយ មានស្ថេរភាព និងងាយស្រូបយកដោយដំណាំ។ទន្ទឹមនឹងនេះសកម្មភាពនៃមីក្រូសរីរាង្គអាចកាត់បន្ថយការពុលនៃលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងជួរជាក់លាក់មួយ។វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាការធ្វើជីកំប៉ុសគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការផលិតជីជីវសរីរាង្គ ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍កសិកម្មអេកូឡូស៊ី។
ហេតុអ្វីបានជាជីកំប៉ុសដំណើរការដូចនេះ?ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីគោលការណ៍នៃការធ្វើជីកំប៉ុស៖
2. គោលការណ៍នៃការ fermentation ជីកំប៉ុសសរីរាង្គ
2.1 ការបំប្លែងសារធាតុសរីរាង្គក្នុងអំឡុងពេលជីកំប៉ុស
ការបំប្លែងសារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងជីកំប៉ុសក្រោមសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណអាចសង្ខេបទៅជាដំណើរការពីរ៖ មួយគឺការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គ ពោលគឺការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញទៅជាសារធាតុសាមញ្ញ ទីពីរគឺដំណើរការបន្ទាបខ្លួននៃសារធាតុសរីរាង្គ។ នោះគឺការរលួយ និងការសំយោគសារធាតុសរីរាង្គ ដើម្បីបង្កើតសារធាតុសរីរាង្គពិសេសស្មុគស្មាញ - humus ។ដំណើរការទាំងពីរត្រូវបានអនុវត្តក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងគ្នាអាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការនីមួយៗគឺខុសគ្នា។
2.1.1 ការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គ
- ការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គគ្មានអាសូត
សមាសធាតុ polysaccharide (ម្សៅ, សែលុយឡូស, hemicellulose) ត្រូវបាន hydrolyzed ដំបូងចូលទៅក្នុង monosaccharides ដោយអង់ស៊ីម hydrolytic សម្ងាត់ដោយ microorganisms ។ផលិតផលកម្រិតមធ្យមដូចជាអាល់កុល អាស៊ីតអាសេទិក និងអាស៊ីត oxalic មិនងាយកកកុញទេ ហើយទីបំផុតបានបង្កើត CO₂ និង H₂O ហើយបញ្ចេញថាមពលកំដៅយ៉ាងច្រើន។ប្រសិនបើខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ នៅក្រោមសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណ សារធាតុ monosaccharide នឹងរលួយយឺត ផលិតកំដៅតិច និងកកកុញផលិតផលកម្រិតមធ្យមមួយចំនួន - អាស៊ីតសរីរាង្គ។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃអតិសុខុមប្រាណដែលបញ្ចេញឧស្ម័ន សារធាតុកាត់បន្ថយដូចជា CH₄ និង H₂ អាចត្រូវបានផលិត។
- ការរលួយពីសារធាតុសរីរាង្គដែលមានអាសូត
សារធាតុសរីរាង្គដែលមានអាសូតនៅក្នុងជីកំប៉ុសរួមមាន ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ អាល់កាឡូអ៊ីត hummus ជាដើម។លើកលែងតែ humus ភាគច្រើនងាយរលួយ។ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីន នៅក្រោមសកម្មភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលលាក់ដោយអតិសុខុមប្រាណ បំផ្លាញបន្តិចម្តងៗ បង្កើតអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗ ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាអំបិលអាម៉ូញ៉ូម និងនីត្រាតរៀងៗខ្លួនតាមរយៈអាម៉ូញ៉ូម និងនីត្រាត ដែលអាចស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ដោយរុក្ខជាតិ។
- ការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុសរីរាង្គដែលមានផូស្វ័រនៅក្នុងជីកំប៉ុស
នៅក្រោមសកម្មភាពនៃពពួកអតិសុខុមប្រាណ saprophytic បង្កើតជាអាស៊ីត phosphoric ដែលក្លាយទៅជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរុក្ខជាតិអាចស្រូបយក និងប្រើប្រាស់បាន។
- ការបំប្លែងសារធាតុសរីរាង្គដែលមានសារធាតុស្ពាន់ធ័រ
សារធាតុសរីរាង្គដែលមានសារធាតុស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងជីកំប៉ុស តាមរយៈតួនាទីរបស់មីក្រូសរីរាង្គដើម្បីបង្កើតអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត។អ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតងាយនឹងកកកុញនៅក្នុងបរិយាកាសនៃឧស្ម័នដែលមិនចូលចិត្ត ហើយវាអាចពុលដល់រុក្ខជាតិ និងអតិសុខុមប្រាណ។ប៉ុន្តែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ អ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតត្រូវបានកត់សុីទៅជាអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីតក្រោមសកម្មភាពនៃបាក់តេរីស្ពាន់ធ័រ ហើយមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងមូលដ្ឋាននៃជីកំប៉ុសដើម្បីបង្កើតជាស៊ុលហ្វាត ដែលមិនត្រឹមតែលុបបំបាត់ជាតិពុលនៃអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតប៉ុណ្ណោះទេ ហើយក្លាយជាសារធាតុចិញ្ចឹមស្ពាន់ធ័រដែលរុក្ខជាតិអាចស្រូបយកបាន។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ ស៊ុលហ្វាតបានកើតឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ H₂S និងបំពុលរុក្ខជាតិ។នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ជីកំប៉ុស ការ aeration នៃ compost អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយការបង្វែរជីកំប៉ុសជាទៀងទាត់ដូច្នេះការប្រឆាំងនឹងស៊ុលហ្វួរីតអាចត្រូវបានលុបចោល។
- ការបំប្លែងសារធាតុ lipid និងសារធាតុសរីរាង្គក្រអូប
ដូចជា តានីន និងជ័រ មានភាពស្មុគ្រស្មាញ និងយឺតក្នុងការរលួយ ហើយផលិតផលចុងក្រោយក៏មាន CO₂ ហើយទឹក Lignin គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានស្ថេរភាពដែលមានផ្ទុកនូវសម្ភារៈរុក្ខជាតិ (ដូចជាសំបកឈើ ស្មៅ ជាដើម) ក្នុងជីកំប៉ុស។វាពិបាកណាស់ក្នុងការបំបែកដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញ និងស្នូលក្លិនក្រអូប។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ស្នូលក្រអូបអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសមាសធាតុ quinoid តាមរយៈសកម្មភាពនៃផ្សិត និង Actinomycetes ដែលជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់សំយោគឡើងវិញនៃ humus ។ជាការពិតណាស់សារធាតុទាំងនេះនឹងបន្តត្រូវបានបំបែកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។
សរុបមក ការជីកយករ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គជីកំប៉ុសអាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសកម្មភាពរហ័សសម្រាប់ដំណាំ និងអតិសុខុមប្រាណ ផ្តល់ថាមពលសម្រាប់សកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណ និងរៀបចំសម្ភារៈមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបន្ទាបខ្លួននៃសារធាតុសរីរាង្គជីកំប៉ុស។នៅពេលដែលជីកំប៉ុសត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអតិសុខុមប្រាណ aerobic សារធាតុសរីរាង្គបង្កើតសារធាតុរ៉ែយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីបង្កើតកាបូនឌីអុកស៊ីត ទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត បំបែកបានលឿន និងហ្មត់ចត់ ហើយបញ្ចេញថាមពលកំដៅច្រើន ការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គយឺត ហើយជារឿយៗមិនពេញលេញ បញ្ចេញតិច ថាមពលកំដៅ ហើយផលិតផលដែលរលាយគឺបន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិ វាងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតសរីរាង្គ និងសារធាតុកាត់បន្ថយដូចជា CH₄, H₂S, PH₃, H₂ ជាដើម។ដូច្នេះការដាក់ជីកំប៉ុសកំឡុងពេល fermentation ក៏មានបំណងផ្លាស់ប្តូរប្រភេទនៃសកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណផងដែរ ដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
2.1.2 ការបន្ទាបខ្លួននៃសារធាតុសរីរាង្គ
មានទ្រឹស្ដីជាច្រើនអំពីការបង្កើត humus ដែលអាចបែងចែកជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំណាក់កាលទីមួយ នៅពេលដែលសំណល់សរីរាង្គបំបែកទៅជាវត្ថុធាតុដើមដែលបង្កើតជាម៉ូលេគុល humus ក្នុងដំណាក់កាលទីពីរ សារធាតុ polyphenol ត្រូវបានកត់សុីទៅជា quinone ដោយសារធាតុ Polyphenol oxidase សម្ងាត់ដោយអតិសុខុមប្រាណ ហើយបន្ទាប់មក quinone ត្រូវបាន condensed ជាមួយអាស៊ីតអាមីណូ ឬ peptide ដើម្បីបង្កើតជា humus monomer ។ដោយសារតែ phenol, quinine, ពូជអាស៊ីតអាមីណូ, condensation ទៅវិញទៅមកមិនមែនជាវិធីដូចគ្នា, ដូច្នេះការបង្កើត humus monomer ក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗគ្នា ម៉ូណូមឺរទាំងនេះបង្រួមបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតម៉ូលេគុលដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។
2.2 ការបំប្លែងលោហៈធ្ងន់កំឡុងពេលធ្វើជីកំប៉ុស
ដីល្បាប់ក្រុងគឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការធ្វើជីកំប៉ុស និងការធ្វើជាតិ ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុសរីរាង្គដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ដំណាំ។ប៉ុន្តែ ភក់ក្នុងក្រុង ច្រើនតែផ្ទុកទៅដោយលោហធាតុធ្ងន់ លោហធាតុធ្ងន់ទាំងនេះ ជាទូទៅសំដៅលើ បារត ក្រូមីញ៉ូម កាដមីញ៉ូម សំណ អាសេនិច ជាដើម។មីក្រូសរីរាង្គ ជាពិសេសបាក់តេរី និងផ្សិត ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំប្លែងជីវសាស្ត្រនៃលោហធាតុធ្ងន់។ទោះបីជាអតិសុខុមប្រាណខ្លះអាចផ្លាស់ប្តូរវត្តមានលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងបរិស្ថាន ធ្វើឱ្យសារធាតុគីមីកាន់តែពុល និងបង្កបញ្ហាបរិស្ថានធ្ងន់ធ្ងរ ឬប្រមូលផ្តុំលោហៈធ្ងន់ និងកកកុញតាមខ្សែសង្វាក់អាហារ។ប៉ុន្តែអតិសុខុមប្រាណខ្លះអាចជួយកែលម្អបរិស្ថានដោយការដកលោហៈធ្ងន់ចេញពីបរិស្ថានតាមរយៈសកម្មភាពដោយផ្ទាល់ និងដោយប្រយោល។ការបំប្លែងអតិសុខុមប្រាណនៃ HG រួមមានទិដ្ឋភាពបី ពោលគឺ មេទីលនៃបារតអសរីរាង្គ (Hg₂+) ការកាត់បន្ថយបារតអសរីរាង្គ (Hg₂+) ទៅ HG0 ការរលាយ និងការកាត់បន្ថយសារធាតុមេទីលម័រ និងសមាសធាតុបារតសរីរាង្គផ្សេងទៀតទៅ HG0 ។អតិសុខុមប្រាណទាំងនេះដែលមានសមត្ថភាពបំប្លែងបារតអសរីរាង្គ និងសរីរាង្គទៅជាបារតធាតុ ត្រូវបានគេហៅថាមីក្រូសរីរាង្គដែលធន់ទ្រាំនឹងបារត។ទោះបីជាអតិសុខុមប្រាណមិនអាចបំប្លែងលោហធាតុធ្ងន់បានក៏ដោយ ក៏ពួកគេអាចកាត់បន្ថយការពុលនៃលោហធាតុធ្ងន់ដោយគ្រប់គ្រងផ្លូវបំប្លែងរបស់វា។
2.3 ដំណើរការជីកំប៉ុស និង fermentation
ជីកំប៉ុសគឺជាទម្រង់នៃស្ថេរភាពសំណល់ ប៉ុន្តែវាទាមទារសំណើមពិសេស លក្ខខណ្ឌខ្យល់ និងអតិសុខុមប្រាណដើម្បីបង្កើតសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។សីតុណ្ហភាពត្រូវបានគេគិតថាខ្ពស់ជាង 45 °C (ប្រហែល 113 អង្សាហ្វារិនហៃ) រក្សាវាឱ្យខ្ពស់ល្មមដើម្បីអសកម្មមេរោគ និងសម្លាប់គ្រាប់ពូជស្មៅ។អត្រារលាយនៃសារធាតុសរីរាង្គដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការជីកំប៉ុសសមហេតុផលគឺទាប មានស្ថេរភាព និងងាយស្រូបយកដោយរុក្ខជាតិ។ក្លិនអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីជីកំប៉ុស។
ដំណើរការធ្វើជីកំប៉ុសពាក់ព័ន្ធនឹងមីក្រូសរីរាង្គជាច្រើនប្រភេទ។ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរនៃវត្ថុធាតុដើម និងលក្ខខណ្ឌ បរិមាណនៃមីក្រូសរីរាង្គផ្សេងៗក៏កំពុងផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ ដូច្នេះគ្មានអតិសុខុមប្រាណណាដែលតែងតែគ្រប់គ្រងដំណើរការជីកំប៉ុសឡើយ។បរិស្ថាននីមួយៗមានសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណជាក់លាក់របស់វា ហើយភាពចម្រុះនៃអតិសុខុមប្រាណអាចឱ្យការធ្វើជីកំប៉ុសដើម្បីជៀសវាងការដួលរលំនៃប្រព័ន្ធ ទោះបីជាលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ។
ដំណើរការជីកំប៉ុសត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងដោយអតិសុខុមប្រាណដែលជាតួសំខាន់នៃការ fermentation ជីកំប៉ុស។អតិសុខុមប្រាណដែលពាក់ព័ន្ធក្នុងការធ្វើជីកំប៉ុសបានមកពីប្រភពពីរ៖ អតិសុខុមប្រាណមួយចំនួនធំដែលមានរួចហើយនៅក្នុងកាកសំណល់សរីរាង្គ និងអតិសុខុមប្រាណសិប្បនិម្មិត។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន ពូជទាំងនេះមានសមត្ថភាពខ្លាំងក្នុងការ decompose កាកសំណល់សរីរាង្គមួយចំនួន និងមានលក្ខណៈនៃសកម្មភាពរឹងមាំ ការបន្តពូជឆាប់រហ័ស និងការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការជីកំប៉ុស កាត់បន្ថយពេលវេលាប្រតិកម្មរបស់ជីកំប៉ុស។
ជីកំប៉ុសជាទូទៅត្រូវបានបែងចែកទៅជាជីកំប៉ុសតាមអាកាស និងជីកំប៉ុស anaerobic ពីរប្រភេទ។ជីកំប៉ុសតាមអាកាស គឺជាដំណើរការរលាយនៃសារធាតុសរីរាង្គនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ aerobic ហើយផលិតផលមេតាបូលីសរបស់វាភាគច្រើនជាកាបូនឌីអុកស៊ីត ទឹក និងកំដៅ។ជីកំប៉ុស anaerobic គឺជាដំណើរការរលាយនៃសារធាតុសរីរាង្គក្រោមលក្ខខណ្ឌ anaerobic មេតាបូលីតចុងក្រោយនៃការ decomposition anaerobic គឺ មេតាន កាបូនឌីអុកស៊ីត និងសារធាតុមធ្យមទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបជាច្រើន ដូចជាអាស៊ីតសរីរាង្គ។
ប្រភេទអតិសុខុមប្រាណសំខាន់ៗដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការជីកំប៉ុសគឺបាក់តេរី ផ្សិត និង actinomycetes ។អតិសុខុមប្រាណទាំងបីប្រភេទនេះសុទ្ធតែមានបាក់តេរី mesophilic និងបាក់តេរី hyperthermophilic ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជីកំប៉ុស ចំនួនប្រជាជនអតិសុខុមប្រាណបានផ្លាស់ប្តូរឆ្លាស់គ្នាដូចខាងក្រោមៈ សហគមន៍អតិសុខុមប្រាណសីតុណ្ហភាពទាប និងមធ្យមបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងខ្ពស់ ហើយសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងខ្ពស់បានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងទាប។ជាមួយនឹងការពន្យាពេលនៃការធ្វើជីកំប៉ុស បាក់តេរីបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ សារធាតុ actinomycetes កើនឡើងជាលំដាប់ ហើយផ្សិត និងផ្សិតនៅចុងបញ្ចប់នៃជីកំប៉ុសបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
ដំណើរការនៃការ fermentation នៃជីកំប៉ុសសរីរាង្គអាចត្រូវបានបែងចែកជាបួនដំណាក់កាល:
2.3.1 ក្នុងដំណាក់កាលកំដៅ
កំឡុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការធ្វើជីកំប៉ុស អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងជីកំប៉ុសភាគច្រើនមានសីតុណ្ហភាពល្មម និងបរិយាកាសល្អ ដែលភាគច្រើនជាបាក់តេរីដែលមិនមែនជាស្ពែរ បាក់តេរីស្ពែរ និងផ្សិត។ពួកគេចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation នៃជីកំប៉ុស និង decompose សារធាតុសរីរាង្គ (ដូចជាស្ករសាមញ្ញ ម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន។ ប្រហែល 20 °C (ប្រហែល 68 ° F) ទៅ 40 ° C (ប្រហែល 104 ° Fahrenheit) ត្រូវបានគេហៅថា ដំណាក់កាល febrile ឬ ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
2.3.2 កំឡុងពេលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
អតិសុខុមប្រាណក្តៅៗចូលកាន់កាប់បន្តិចម្តងៗពីប្រភេទសត្វក្តៅ ហើយសីតុណ្ហភាពនៅតែបន្តកើនឡើង ជាធម្មតាលើសពី 50 °C (ប្រហែល 122 អង្សាហ្វារិនហៃ) ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។នៅក្នុងដំណាក់កាលដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ actinomycetes កំដៅល្អនិងផ្សិតកំដៅល្អក្លាយជាប្រភេទចម្បង។ពួកវាបំបែកសារធាតុសរីរាង្គស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងជីកំប៉ុស ដូចជា សែលុយឡូស ហេមីសែលលូស ផេកទីន ជាដើម។កំដៅឡើង ហើយសីតុណ្ហភាពជីកំប៉ុសឡើងដល់ 60 °C (ប្រហែល 140 ° Fahrenheit) វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពន្លឿនដំណើរការជីកំប៉ុស។ជីកំប៉ុសមិនត្រឹមត្រូវ រយៈពេលខ្លីបំផុត សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬមិនមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយដូច្នេះ ភាពចាស់ទុំយឺតណាស់ ក្នុងរយៈពេលកន្លះឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះ មិនមែនជាស្ថានភាពចាស់ទុំពាក់កណ្តាលនោះទេ។
2.3.3 ក្នុងដំណាក់កាលត្រជាក់
បន្ទាប់ពីកំឡុងពេលជាក់លាក់មួយក្នុងដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សារធាតុសែលុយឡូស អេមីសែលលូស និងសារជាតិ pectin ភាគច្រើនត្រូវបានរលួយ ដោយបន្សល់ទុកនូវសមាសធាតុស្មុគស្មាញដែលពិបាករំលាយ (ឧទាហរណ៍ លីកនីន) និង humus ដែលទើបបង្កើតថ្មី សកម្មភាពរបស់មីក្រូសារពាង្គកាយមានការថយចុះ។ ហើយសីតុណ្ហភាពថយចុះជាលំដាប់។នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ° C (ប្រហែល 104 អង្សាហ្វារិនហៃ) មីក្រូសរីរាង្គ mesophilic ក្លាយជាប្រភេទលេចធ្លោ។
ប្រសិនបើដំណាក់កាលត្រជាក់មកដល់ដំណាក់កាលដំបូង លក្ខខណ្ឌជីកំប៉ុសមិនល្អទេ ហើយការរលួយសម្ភារៈរុក្ខជាតិមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។នៅចំណុចនេះអាចបង្វែរគំនរដែលជាល្បាយសម្ភារៈគំនរដូច្នេះវាផលិតកំដៅទីពីរកំដៅដើម្បីលើកកម្ពស់ជីកំប៉ុស។
2.3.4 ដំណាក់កាលរក្សាជីជាតិ និងជី
បន្ទាប់ពីជីកំប៉ុស បរិមាណថយចុះ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃជីកំប៉ុសធ្លាក់ចុះខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពនៃខ្យល់បន្តិច បន្ទាប់មកជីកំប៉ុសគួរតែត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងតឹង បណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាព anaerobic និងធ្វើឱ្យសារធាតុរ៉ែនៃសារធាតុសរីរាង្គចុះខ្សោយ ដើម្បីរក្សាជី។
សរុបមក ដំណើរការ fermentation នៃជីកំប៉ុសសរីរាង្គ គឺជាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារអតិសុខុមប្រាណ និងការបន្តពូជ។ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារអតិសុខុមប្រាណ គឺជាដំណើរការនៃការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គ។ការរលួយនៃសារធាតុសរីរាង្គបង្កើតថាមពល ដែលជំរុញដំណើរការជីកំប៉ុស បង្កើនសីតុណ្ហភាព និងសម្ងួតស្រទាប់ខាងក្រោមសើម។
ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬតម្រូវការផ្សេងទៀត សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំតាមវិធីខាងក្រោម៖
whatsapp: +86 13822531567
Email: sale@tagrm.com
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១១-២០២២