នៅពេលដែលមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនបានសួរយើងអំពីបច្ចេកវិទ្យាជីកំប៉ុស សំណួរមួយគឺថាវាពិបាកពេកក្នុងការបង្វែរប្រអប់ជីកំប៉ុសកំឡុងពេលធ្វើជីកំប៉ុស តើយើងមិនអាចបង្វែរបង្អួចបានទេ?
ចម្លើយគឺទេ ជីកំប៉ុសត្រូវតែបង្វែរ។នេះជាចម្បងសម្រាប់ហេតុផលដូចខាងក្រោម:
1. ប្រតិបត្តិការបង្វែរជីកំប៉ុសអាចធ្វើឱ្យការ fermentation នៃសម្ភារៈកាន់តែមានឯកសណ្ឋាន ហើយប្រតិបត្តិការបង្វែរក៏អាចដើរតួរនាទីក្នុងការបំបែកសម្ភារៈផងដែរ។
2. ការបង្វែរជីកំប៉ុសអាចផ្តល់អុកសុីសែនគ្រប់គ្រាន់នៅខាងក្នុងកំប៉ុស ដើម្បីកុំឱ្យវត្ថុធាតុមិនស្ថិតក្នុងស្ថានភាព anaerobic ។
នាពេលបច្ចុប្បន្ន ដំណើរការ fermentation aerobic សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានតស៊ូមតិក្នុងដំណើរការជីកំប៉ុស។ប្រសិនបើជីកំប៉ុសមានលក្ខណៈ anaerobic នោះសម្ភារៈនឹងបង្កើតក្លិនអាម៉ូញាក់មិនល្អ បំពុលបរិស្ថាន បំផ្លាញសុខភាពរបស់ប្រតិបត្តិករ និងបណ្តាលឱ្យបាត់បង់អាសូតផងដែរ។ការបង្វែរគំនរអាចជៀសវាងការ fermentation anaerobic នៅខាងក្នុងជីកំប៉ុស។
3. ការបង្វិលគំនរជីកំប៉ុសអាចបញ្ចេញសំណើមនៅខាងក្នុងសម្ភារៈ និងបង្កើនល្បឿនហួតសំណើមនៃសម្ភារៈ។
4. ការបង្វែរជីកំប៉ុសអាចកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់សម្ភារៈ៖ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ជីកំប៉ុសឡើងខ្ពស់ជាង 70°C (ប្រហែល 158°F) ប្រសិនបើជីកំប៉ុសមិនត្រូវបានបង្វិលទេ ភាគច្រើននៃមីក្រូសរីរាង្គដែលមានសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងទាប។ នៅក្នុងជីកំប៉ុសនឹងត្រូវសម្លាប់។អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងពន្លឿនការរលួយនៃវត្ថុធាតុ ហើយការបាត់បង់សម្ភារៈនឹងកើនឡើងខ្លាំង។ដូច្នេះ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 70°C គឺមិនអំណោយផលសម្រាប់ការធ្វើជីកំប៉ុស។ជាទូទៅសីតុណ្ហភាពនៃជីកំប៉ុសត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅប្រហែល 60 ° C (ប្រហែល 140 ° F) ។ការបង្វិលគឺជាវិធានការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព។
5. ការបង្វែរគំនរអាចបង្កើនល្បឿននៃការរលួយរបស់សម្ភារៈ៖ ប្រសិនបើការគៀបត្រូវបានគ្រប់គ្រងបានល្អ ការរលួយនៃសម្ភារៈអាចត្រូវបានពន្លឿន ហើយពេលវេលានៃការ fermentation អាចខ្លីយ៉ាងខ្លាំង។
គេអាចមើលឃើញថាប្រតិបត្តិការបង្វែរមានសារៈសំខាន់ណាស់ចំពោះជីកំប៉ុស ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រតិបត្តិការបង្វិល?
1. វាអាចគ្រប់គ្រងបានទាំងសីតុណ្ហភាព និងក្លិន។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 70 អង្សារសេ (ប្រហែល 158 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) វាគួរតែត្រលប់មកវិញ ហើយប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិនអាម៉ូញាក់ អាម៉ូញាក់ គួរតែបើកវិញ។
2. នៅពេលបង្វែរគំនរសម្ភារៈខាងក្នុងគួរតែបែរទៅខាងក្រៅ សម្ភារៈខាងក្រៅគួរតែបែរទៅខាងក្នុង សម្ភារៈខាងលើគួរតែបត់ចុះក្រោម ហើយសម្ភារៈខាងក្រោមគួរតែបែរទៅខាងលើ។នេះធានាថាសម្ភារៈត្រូវបាន fermented ពេញលេញនិងរាបស្មើ។
If you have any inquiries, please contact our email: sale@tagrm.com, or WhatsApp number: +86 13822531567.
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១៤ មេសា ២០២២